Инструкция диета 5

Содержание

Диета 5 стол: что можно, что нельзя, таблица, запрещенные продукты, меню на неделю, отзывы

Методика лечебного питания «стол 5» предусмотрена для людей (взрослых и детей) с патологиями печени, пищеварительной системы и желчного пузыря.

Грамотно подобранный рацион позволит поддержать организм и предотвратить дальнейшее прогрессирование болезней. Рассматриваемая диета нормализует отток желчи и улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта и печени.

Диетический «стол 5»: особенности диеты

«Стол 5» диета (таблица допустимых и противопоказанных пищевых ингредиентов ниже по тексту) подразумевает необходимое для организма поглощение белков и углеводов. Но при этом употребление тугоплавких жиров следует снижать.

При составлении рациона, должна быть исключена из питания пища, имеющая в своем составе:

  • пурины;
  • азотистое экстрактивное вещество;
  • холестерин;
  • любое эфирное масло;
  • щавелевую кислоту.

Упор следует делать на продукты, содержание клетчатки в которых повышено, а также на ту пищу, в которой высок уровень пектина, липотропных веществ и жидкости.

«Стол 5» диета (таблица допустимых и противопоказанных продуктов в тексте) подразумевает необходимое для организма поглощение белков и углеводов. Но при этом употребление тугоплавких жиров следует снижать.

Важно, чтобы употребление пищи осуществлялось многократно, примерно раз в 3 часа. Каждое употребление пищи должно включать в себя около 250 г, не считая жидкости. Вне приемов продуктов питания необходимо поглощать чистую воду в больших количествах.

Для кого разработан «стол 5» по М.И. Певзнеру?

Рассматриваемое питание используется после предписания специалистом при различных аномальных состояниях.

Основными показаниями к назначению такого питания являются гастрит острого и хронического течения, аномалии печени и желчекаменная болезнь.Инструкция Диета 5. Диета номер 5: что можно и что нельзя есть

Выделяют несколько разновидностей лечебного рациона, каждый из которых имеет свои отличительные черты и применяется при определенных недугах

Выделяют следующие разновидности диеты «стол 5» (таблица с допустимыми продуктами в данной статье имеется):

  1. 5А. Лечебное питание подразумевает устранение из рациона питания всех раздражителей печени. Рекомендована при гепатите и холецистите в острый и подострый период.
  2. 5В. Рекомендована при обострениях хронических аномальных состояний печени и желудка.
  3. 5П. При хронических патологиях печени при отсутствии острого течения. Суть диеты – нормализация работы желчного пузыря и поджелудочной.
  4. 5ГА. Диета, основанная на исключении аллергенных продуктов.
  5. 5Щ. Максимально щадящая диета с упором на снижение желчеотделения.
  6. 5Ж или 5Ж/Л. Рацион лечебного питания направлен на усиление отделения желчи и нормализации ее циркуляции в кишечнике.
  7. 5Р. Назначается после резекции язвы.

Определение типа диетического питания полностью лежит на специалисте. Обратите внимание, что «стол 5» (диета, таблица продуктов для которой представлена в данном источнике) это базовый рацион, все остальные его вариации изменённые под определенные потребности организма.

Диета при панкреатите и холецистите «стол 5»

Рассматриваемый диетический стол чаще всего назначается при панкреатите и холецистите. Благодаря введению отдельной группы продуктов, можно улучшить отток желчи и облегчить течение болезни.

В первую очередь при рассматриваемых патологиях необходимо включить в ежедневное меню:

  • блюда с отрубями;
  • овощная пища;
  • фруктовые составляющие;
  • ягоды в различных формах.

Не стоит забывать и о цельных крупах, сухофруктах и морской капусте.

При данных болезнях немаловажным аспектом выздоровления является снижение уровня холестерина. Сделать это можно, начав употреблять растительные масла (кукурузное, оливковое, подсолнечное), содержащие фосфолипиды, поленасыщенные кислоты и витамин Е.Инструкция Диета 5. Диета «5 стол», меню на неделю с рецептами для домашнего приготовления

Рацион напрямую зависит от стадии болезней. В период обострения специалисты рекомендуют полное голодание в течение пары дней. В это время разрешается употреблять только воду и некрепкий чай.

С третьих суток болезни назначается диета №5В. Она подразумевает полное исключение всех химических и механических раздражителей из рациона питания. Продолжительность диеты равна продолжительности пребывания пациентом в строгом ограничении движения (на время постельного режима).

При желудочных заболеваниях «стол 5» (диета, таблица с продуктами которой варьируется в зависимости от диагноза) применяется нечасто, но иногда назначается специалистами при гастрите в стадии ремиссии.

«Стол 5» диета (таблица разрешенной пищи для базового рациона имеется в статье) подразумевает в себе следующие ограничения:

  • углеводы – не более 200г;
  • белок – до 80г;
  • минимальное количество жиров;
  • полное отсутствие соли;
  • вся пища потребляется в виде пюре.

Максимальное количество потребляемых калорий – 1600. Воду разрешается употреблять в неограниченных количествах. Минимальный объем жидкости – 2л.

После того как период обострения закончен, пациента переводят на диету 5А. Она подразумевает щадящее питание с меньшими ограничениями. В ходе диеты осуществляется уменьшенное потребление жиров и продуктов, приводящих к усиленной выработке желчи.

Диета при желчекаменной болезни

Питание при желчекаменной болезни ничем не отличается от диеты при панкреатите и холецистите.Инструкция Диета 5. Диета Стол №5

В период ремиссии специалисты рекомендуют придерживаться базового питания. При присутствии камней в желчном пузыре показан полный отказ от яичного желтка и тугоплавких жиров. Растительные масла разрешается употреблять в ограниченных количествах.

Если желчекаменная болезнь сопровождается осложнениями, специалисты советуют придерживаться терапевтического питания «стол 5П». Длительность лечебного питания – 3 месяца, при необходимости может быть продлена лечащим врачом.

Диета при заболеваниях желудка

При желудочных заболеваниях «стол 5» (диета, таблица с продуктами которой варьируется в зависимости от диагноза) применяется нечасто, но иногда назначается специалистами при гастрите в стадии ремиссии.

Это обусловлено тем, что лечебное питание не оказывает негативного влияния на слизистую ЖКТ. Но рассматриваемый тип питания при болезнях желудка требует коррекции. Из рациона дополнительно исключают капусту и кукурузу.Инструкция Диета 5. Что нужно знать о диете №5

Также гастроэнтерологи советуют отказаться от кукурузной, ячневой и пшенной каши, от молока и сливок.

В период обострения гастрита, а также при его сочетании с холециститом или язвой желудка, врачи рекомендуют придерживаться диеты стол №5В. Рацион такого питания позволит уменьшить болевые ощущения и избежать истощения организма.

Диета при других заболеваниях

Рассматриваемое лечебное питание и его вариации применяется:

  • в послеоперационном периоде;
  • при жировой болезни печени;
  • при синдроме Жильбера;
  • при различных видах гепатита.

При каждом заболевании требуется небольшая коррекция базового рациона. Корректировать систему питания должен лечащий врач.

Основные правила диеты «стол 5»

Диета «стол 5» не должна использоваться как единственный метод терапии. Диетическое питание является частью комплексной терапии. Придерживаясь таблицы с рекомендованными продуктами, можно значительно облегчить состояние пациента.

Рекомендации специалистов:

  • пищу следует употреблять одинаковыми порциями через равные промежутки времени (не менее 6 раз в сутки);
  • необходимо выработать единый распорядок употребления продуктов питания на каждый день;
  • пища всегда должна иметь комфортную температуру, употребление пищи с чрезмерно высокой или низкой температурой запрещено;
  • продукты питания следует готовить на пару, также допускается употребление отварных и запеченных продуктов;
  • продукты с грубой текстурой следует хорошо измельчать, потреблять в первоначальном виде запрещается.

Соблюдение представленных рекомендаций позволит получить максимальный положительный эффект от рассматриваемого типа питания.

Диета «5 стол»: что можно, что нельзя (таблица продуктов)

Основой лечебного рациона является постное мясо (цыпленок, индейка, говядина, телятина). Так же разрешается употреблять нежирные виды рыб и не более 3 раз в неделю, можно употреблять и любые виды фруктов, ягод, большинство привычных всем овощей.Инструкция Диета 5. Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Таблица продуктов:

Запрещено употреблятьМожно включать в рацион питания
Жирное, жареное, копченое, консервированноеЧерствый хлеб и подсушенный хлеб
Продукты, провоцирующие брожение в ЖКТСупы на овощном бульоне
Пищу, стимулирующую секрецию (пряности, маринады, грибы и т.д.)Молочные и кисломолочные продукты с низкими показателями жирности
Пищу с экстрактивыми веществами, например, бульоны, приготовленные на рыбе, мясе или грибахКуриный белок (количество желтка ограничено до 1 в сутки)
Продукты в составе которых содержатся эфирные маслаКрупы: гречка, овсянка, рис, геркулес, отваренные на воде. Разрешено добавление небольшого количества молока
Фрукты с высоким уровнем кислотностиТонкая вермишель отварная на воде
Кисломолочные продукты с высоким уровнем жирностиОтварные и тушеные овощи
Напитки, содержащие кофеин, какао, красители.Масло сливочное (до 20 г в сутки).
Кондитерские изделия и продукты с высоким содержанием сахаров.Некрепкий чай с добавлением лимона или лимонного сока, фруктовые соки и отвары трав.

Широкий перечень разрешенных продуктов позволяет человеку, придерживающемуся лечебной диеты не быть голодным и иметь максимально разнообразный рацион.

Суточный рацион диеты «стол 5»

Врачи рекомендуют следующие суточные нормы суточного потребления при составлении рациона на день:

  1. Потребление жиров не должно превышать 90 г в день. Треть этой нормы должны занимать растительные жиры.
  2. Количество потребляемых углеводов не должно превышать 400 г. При этом на сахар должно приходиться не более 80 г.
  3. 60% всех потребляемых белков должны иметь животное происхождение. Максимально допустимая норма белка составляет 90г.Инструкция Диета 5. Диета 5 стол поможет при заболеваниях и стабилизации пищеварительных процессов
  4. Суточное количество потребляемой жидкости должно превышать 2 л. При этом нужно следить за тем, чтобы большая часть приходилась на чистую воду.
  5. Максимальное количество потребляемых калорий – 2000.
  6. Следует отказаться от чрезмерно соленых продуктов. Максимальное количество соли – 10 г.

Данные нормы относятся к базовому рациону диетического питания, его вариации могут иметь некие отклонения от заданных норм.

Диета «стол 5»: меню на неделю

Составляя ежедневный рацион на неделю, необходимо позаботиться о том, чтобы было чередование крупяных и белковых блюд. Для максимально разнообразного питания, следует применять различные методики приготовления еды, учитывая разрешенные диетическим питанием способы.

Составлять меню можно по своему желанию, не выходя за пределы допустимых к употреблению продуктов. Специалисты рекомендуют обязательно включить в вечерний прием пищи кисломолочные продукты.

Примерный рацион на неделю может выглядеть следующим образом:

  1. Понедельник. 1 употребление пищи: крупяные каши с добавлением небольшого количества молока, изделие из творога и чай без подсластителей. 2 употребление пищи: творожное блюдо, черствый хлеб, чай на травах. 3 употребление пищи: крупяной суп, котлеты, приготовленные на пару, тушеные овощи, фруктовый напиток. 4 употребление пищи: яблоко сырое или запеченное. 5 употребление пищи: омлет без желтков, гречка, чай с подсластителем. Перед отходом ко сну кисломолочный напиток.
  2. Вторник. 1 употребление пищи: гречка с небольшим количеством сливочного масла, овощные котлеты, фруктовый сок. 2 употребление пищи: Печеные яблоки с медом и сухофруктами. 3 употребление пищи: суп-пюре с овощами, ежики мясные, лапша отварная с добавлением сливочного масла, сок фруктовый. 4 употребление пищи: ленивые вареники. 5 употребление пищи: рыба на пару, отварной картофель, чай без сахара. Перед сном кефир.
  3. Среда. 1 употребление пищи: белковый омлет + 1 желток, галеты, сыр, масло сливочное. 2 употребление пищи: творожная паста с вареньем, чай с шиповником. 3 употребление пищи: суп с вермишелью, голубцы, компот. 4 употребление пищи: сок из тыквы с мякотью. 5 употребление пищи: рис, кабачковая икра, овощной сок. Перед сном 250 мл ряженки.Инструкция Диета 5. Лечебная диета № 5 (лечебный стол № 5).
  4. Четверг. 1 употребление пищи: чай с подсластителем, яйца пашот, гречка с маслом. 2 употребление пищи: творог с медом, фруктовый сок. 3 употребление пищи: овощной суп, котлеты из куриной грудки, салат из овощей, фруктовое желе. 4 употребление пищи: бисквит с яблоками. 5 употребление пищи: запечённая рыба, пюре из моркови, чай с добавлением молока. Перед сном стакан кефира.
  5. Пятница. 1 употребление пищи: гречка, сырники с фруктовым джемом, сок. 2 употребление пищи: тыквенная каша с добавлением пшена. 3 употребление пищи: овощной суп, запеканка с мясом и овощами, фруктовый сок, выпечка несдобная с творогом. 5 употребление пищи: рыба, запеченная с овощами, рис, чай с добавлением молока. Перед сном варенец.
  6. Суббота. 1 употребление пищи: овсяная каша, печенье, сыр, чай с добавлением молока. 2 употребление пищи: манник с творогом. 3 употребление пищи: суп с лапшой, запеченное мясо с картофелем, овощной салат, компот из сухофруктов. 4 употребление пищи: бисквит и запеченные яблоки. 5 употребление пищи: котлеты из рыбы, рис, тушеные овощи, фруктовый сок. Перед сном стакан кефира.
  7. Воскресенье. 1употребление пищи: омлет, гречка, сыр, чай с добавлением молока. 2 употребление пищи: мясное суфле, компот. 3 употребление пищи: суп с крупами и овощами, курица отварная, рис, овощной салат, фруктовый сок. 4 употребление пищи: творожная запеканка, фруктовый сок. 5 употребление пищи: отварная рыба, лапша тонка, тертая морковь с растительным маслом, зеленый чай. Перед сном ряженка.

Если имеет место сильный воспалительный процесс, то диета корректируется по типу А и В. Многократное питание позволяет предотвратить застой желчи.

Диета «стол номер 5» для детей, ее особенности

Диета «Стол 5» (таблица продуктов одинакова как для детей, так и для взрослых) для детей ничем не отличается от диеты для взрослых. Исключением являются некоторые вариации питания, так как, например, голодание, даже кратковременное, негативно влияет на детский организм.

Детям можно употреблять все продукты, разрешенные рассматриваемой системой питания. При необходимости корректирования меню, следует поговорить с лечащим врачом.

Диета «стол 5»: меню на каждый день для детей

Зная список разрешенных и запрещенных продуктов, родители без труда смогут составить правильный рацион питания для своего чада. Нельзя ограничиваться одним набором продуктов, питание ребенка должно быть максимально разнообразным.

Если имеет место сильный воспалительный процесс, то диета корректируется по типу А и В. Многократное питание позволяет предотвратить застой желчи.

Примерный рацион питания на 1 день:

  1. 1 употребление пищи. Отварная овсянка с добавлением молока, банана и изюма. В качестве напитка чай без сахара.
  2. 2 употребление пищи. Ржаной подсушенный хлеб с небольшим кусочком сыра и сладкое яблоко.
  3. 3 употребление пищи. Постный суп, отварная куриная грудка и овощной гарнир.
  4. 4 употребление пищи. Несладкий йогурт с печением и зефиром.
  5. 5 употребление пищи. Запеченная рыба с овощами.

Инструкция Диета 5. Диета 5 стол: что можно, что нельзя, таблица, запрещенные продукты, меню на неделю, отзывыКак и взрослым, детям следует перед сном употреблять кисломолочные продукты, например, кефир или ряженку. Для детей также обязательно употребление большого количества жидкости.

«Стол 5» (диета): рецепты полезных блюд

Существует множество вкусных и простых рецептов, которые можно использовать, придерживаясь лечебного питания.

Самыми интересными рецептами являются:

  1. Суп из картофеля. В состав входят: рис (100 г), 2 маленькие картофелины, лук, брокколи (50-70 г), морковь, соль по вкусу. Для приготовления вкусного и полезного супа необходимо в кастрюлю с 2 л воды погрузить измельченный картофель, рис и лук. После закипания необходимо добавить брокколи и морковь. Варить необходимо на медленном огне до полной готовности. Подавать с мелко порубленной зеленью.
  2. Сырники на основе моркови. Компоненты для изготовления: пару маленьких морковок, творог с низким содержанием жира (150г), манка (1 ст. л.), сливочное масло (15 г), мука из твердых сортов пшеницы (2 ст. л.), 1 ст. л. сахара, щепотка соли. Для приготовления следует отварить морковь в воде с добавлением небольшого количества сливочного масла, после чего превратить морковку в пюре и добавить все остальные ингредиенты доводя до однородной массы. Если недостаточно влаги, можно влить в тесто немного воды, в которой варилась морковь. Из полученного теста следует сформировать сырники и запечь их в духовке на пергаментной бумаге.Инструкция Диета 5.
  3. Тефтели кавказские. Котлеты необходимо готовить из говяжьего фарша (200г), чернослива (10-15 г), 2 ст. л. молока, 20 г сметаны, яйца, соли, 1 ч. л. масла растительно-сливочного или сливочного. Все ингредиенты, кроме сметаны, измельчаются и смешиваются. Из полученной смеси формируются котлеты и запекаются в духовке. За 10 минут до готовности следует покрыть тефтели сметаной.

Представленные рецепты подходят для базового рациона рассматриваемого лечебного меню. Включив воображение и заменяя ингредиенты, можно из этих простых рецептов получить большое количество вкуснейших и полезных блюд.

Как долго нужно придерживаться диеты

Длительность соблюдения диеты «стол 5» (таблица продуктов выше по тексту) в первую очередь зависит от вида болезни, при котором она назначена. Максимальный срок терапии – 2 года. Минимальный – 1 месяц.

Лечебное питание позволяет на ровне с лекарственными средствами бороться с различными заболеваниями. В некоторых случаях медикаментозная терапия вовсе не имеет эффективности без грамотно подобранного рациона питания.

Описание диеты стол №5 по Певзнеру:

Таблица разрешенных и запрещенных продуктов:

Источник: https://quickdiets.ru/dieta-stol-5-tablica.html

Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

В начале 20 века впервые влияние питания на здоровье человека тщательно изучил российский гастроэнтеролог Мануил Певзнер. В результате своих многолетних исследований он создал 15 лечебных диет, каждая из них была разработана с учетом различных патологий.

Было выявлено, что корректировка питания всегда оказывает дополнительное лечебное действие на организм пациента, способствуя более быстрому наступлению ремиссии и реабилитации после излечения. Также щадящий режим питания усиливает действие лекарственных средств.

Пациентам с патологическими воспалительными процессами печени и желчного пузыря стоит запомнить описание диеты 5 стола, изучить что можно и что нельзя есть, узнать рецепты и меню на неделю, чтобы быть во всеоружии в борьбе с заболеваниями.

Подробный обзор диеты 5 по Певзнеру

Пятая диета – это поддержка оптимального баланса между вкусом и отличным самочувствием, но главное – это питание по определенному режиму.

Статья опубликована при поддержке исследовательского института индийского фармацевтического производителя Zydus Heptiza. Официальный сайт в России Zydus.ru

Три базовых принципа заложены в готовке еды:

  • щадящая химическая структура блюд;
  • применение специальных принципов кулинарной обработки;
  • соблюдение определенного диапазона температур для принимаемой пищи.

Разберем каждый из принципов подробнее.

Сбалансированный химический состав для пятой диеты (щажение) – это соблюдение правил приготовления и сочетания определенных компонентов в блюдах для получения полноценного по минерально-витаминному составу питания. При этом исключается попадание в организм вредных для печени соединений: соль, строго не более 10 гр в сутки, животные жиры, особенно после обжаривания.

Особые принципы приготовления, применяемые при следовании постулатам диеты 5: пищу необходимо измельчать, а иногда и перетирать компоненты блюд. Для этих целей подходит терка (если продукт в сыром виде) или пропуск через марлю, сложенную в несколько слоев (предварительно отваренные овощи).

Применяется запекание в духовом шкафу с лимитированным добавлением жиров, варка в воде, обработка паром, тушение (разрешено до 2 раз в неделю).

Температура употребляемой пищи не должна быть слишком высокой или низкой. Оптимальным считается диапазон 20–600С.

Основные показания и каким образом соблюдать диету 5

Диагнозы, при которых целесообразно соблюдение диеты стол номер 5:

  • холецистит;
  • изменения печени, вызванные циррозом (при отсутствии декомпенсации);
  • хронический гепатит, причем не только С;
  • фиброзные трансформации печеночных клеток;
  • желчнокаменная болезнь.

Важно: Специалистами практикуется такое лечебное питание только в период хронического течения заболеваний. Когда же имеются сопутствующие нарушения в работе (язва, гастрит или колит), соблюдать принципы меню диеты 5 нельзя.

Придерживаться принципов приема пищи по диете стол номер 5 довольно просто, хотя на первый взгляд так может не показаться.

Несколько основных режимных требований:

  1. Принимать пищу важно порционно – 5-6 раз в день;
  2. Суммарная энергетическая емкость (калорийность) всех поступающих в течение дня веществ не должна превышать 2500 ккал;
  3. В сутки нужно потреблять с едой не менее 80 гр белков, причем пропорция между животными и растительными белками будет 50 на 50 (равные доли);
  4. Жиры не могут превышать показатель в 76-78 гр, растительные должны быть в большинстве;
  5. Углеводы – объем их потребления удовлетворяется при поступлении в организм овощей, фруктов и злаковых, но только разрешенных примерно 400-450 гр;
  6. Общее количество жидкости в виде воды, чая – 8 стаканов;
  7. Соль – 8-10 гр;
  8. Содержимое щавелевой кислоты, пурины и большие объемы грубой клетчатки должны сводиться к минимуму.

Если тщательно отслеживать количество пищи и содержание в ней указанных веществ, можно ощутимо снизить нагрузку на поврежденную печень, и улучшить ее состояние в целом – на это и нацелено меню диеты стол 5.

Как долго держать режим пятой диеты?

Для привыкания, сначала пациента переводят на диетическое питание по меню диеты 5 стол на неделю, затем уже на пять недель. Применяется такой алгоритм для дополнительного терапевтического воздействия при гепатите Си патологических изменений в печени, продолжительность обычно составляет полтора или два года.

Для обеспечения многообразия в меню на каждый день по диете 5 стол разумно просчитать перечень используемых в течение недели продуктов. Целесообразно также делать заготовки и продумывать заранее какие блюда следует готовить. Этот совет поможет сделать рацион уравновешенным по микроэлементному составу, а также сэкономить семейный бюджет.

Диета 5 стол что можно и что нельзя – таблица продуктов

Таблица ингредиентов, которые можно использовать во время диеты стол 5, довольно разнообразна. Не стоит думать, что придерживаясь определенных правил питания, придется голодать или недоедать. Выбрать можно из большого количества ингредиентов, а их сочетание позволит питаться довольно разнообразно.

Специалисты выделяют несколько подтипов диеты 5, и обозначают их буквами. Каждая из них соответствует определенной рекомендации по меню на каждый день по диете стол 5. При хроническом гепатите нужно придерживаться основного алгоритма питания диеты 5, а при острой форме – № 5А.

Меню по диете стол номер 5А позволяет максимально разгрузить печень. Она назначается при остром холецистите и циррозе печени в развернутой форме.

Основу рациона5A составляют:

  • Супы слизистой консистенции, сваренные на чистой воде или водном растворе молока, что благоприятным образом действует на весь ЖКТ;
  • Каши из круп;
  • Пропеченные яблоки на десерт или полдник;
  • Соки, сделанные из овощей, указанных в столбце разрешенных продуктов по диете стол 5.

Все это позволяет улучшить рацион и добиться грамотного сочетания микроэлементов и витаминов, необходимых для «починки» поврежденных болезнью гепатоцитов.

К примеру, выпечка белковых десертов – это довольно быстро и удобно: белок хорошо взбивается с небольшим добавлением сахара и выдавливается порционно на противень, получаются красивые и воздушные безе, которые не вредят печени.

Сейчас на выручку хозяйке приходят пароварки и мультиварки, которые позволяют создавать кулинарные шедевры, не прикладывая серьезных усилий, и соблюдая точное меню по диете 5.

Отлично разнообразить меню на каждый день поможет морковь. Ее легко добавлять, как в десерты, так и в разные запекаемые массы: смеси из творога и протертой на терке морковки – идеальное сочетание для любого желудка. Даже гурман оценит такие старания!

Меню диета 5 на каждый день недели

Рецептов множество, в интернете можно отыскать любой, даже самый редкий, поэтому стол по диете 5 будет разным ежедневно. Мы приводим примерное меню на одну неделю по диете 5. Для комфорта читателя, все представлено в табличном формате. Таблицу с пятой диетой можно распечатать и хранить на кухне или взять собой в магазин, чтобы понять какой перечень составляющих необходимо закупить на 7 дней.

Диетологи советуют ежедневно на ночь выпивать стакан кефира или ацидофильного продукта, соблюдая при этом составленное меню по диете 5 стола. Такая рекомендация поможет нормализовать работу всего ЖКТ и особенно печеночных клеток.

Как видите, комбинируя различные компоненты, можно добиться главного: составляя меню на неделю даже для диеты 5 стола, можно оставаться сытым и получать удовольствие от еды.

| Всего голосов: 16 Средняя оценка: 4.2Диета Стол №5: меню и таблица продуктов

Поделитесь статьей в социальных сетях

Источник: https://gepatit-abc.ru/dieta-stol-5-menyu-i-tablica-produktov/

Диета «5 стол», меню на неделю с рецептами для домашнего приготовления

Профессор Певзнер считал, что основой лечения органов ЖКТ является питание. Именно он создал более 15 диет, самым популярным стал стол №5. Он помогает предупредить заболевание, вылечить, предотвратить прогрессирование. Что едят на этой диете?

Инструкция Диета 5.

Принципы составления меню

Диета пятого стола является одной из самых универсальных лечебных систем. Она назначается при гастрите, колите, заболеваниях желчного пузыря, печени. В основе меню на неделю диеты 5 щадящие продукты, которые не раздражают слизистые оболочки, быстро усваиваются, оказывают терапевтическое действие. Полностью исключаются эфирные масла, копчености, вяленые и жареные продукты.

На что еще обратить внимание при построении меню:

  • ограничение соли. В день взрослому человеку достаточно 5–6 г. Чтобы не превышать, рекомендуется готовить пищу в домашних условиях, солить блюдо непосредственно в тарелке;
  • сокращение жиров. Разрешено растительное и сливочное масло. Сокращение происходит за счет тугоплавкого животного жира, трансжиров, маргарина, сала, прочих «шлаковых» видов;
  • щадящее приготовление. Никакой жарки, ниже предложено меню на неделю для стола №5 с блюдами, рецептами, особенностями приготовления;
  • уменьшение порций. Важно не передать, лучше принимать пищу чаще. За раз не рекомендуется принимать более 350 мл;
  • уменьшение продуктов с пуринами. Это субпродукты, грибы, дрожжи, икра, креветки, мидии, мясо. Все это либо исключается, либо сокращается до 1–2 раз в неделю (в зависимости от тяжести состояния);
  • сокращение сахара. Он не исключается, как и мед, но важно этим не злоупотреблять. Сахар также является раздражителем слизистых оболочек;
  • измельчение продуктов. Жесткая пища должна перетираться, взбиваться.

Меню на неделю для лечебной диеты номер 5 предполагает пять приемов пищи, при необходимости можно добавлять. Важно не делать большие перерывы. Ужин за два часа до сна. При появлении голода можно выпить кефир, чай, воду, которой должно поступать ежедневно не меньше двух литров.

Средняя калорийность для человека на этой диете 2400 ккал, при этом должно поступать не более 80 г жиров ежедневно. Мужчинам разрешено принимать пищу на 2800 ккал.

Примерное меню на неделю для стола диеты 5

Несмотря на большой список ограничений, правил выше, лечебное питание можно сделать интересным, ярким, полезным, оно действительно облегчит состояние больного человека, ускорит выздоровление. Порой стол здоровых людей не такой богатый. Здесь только пример универсального меню на неделю для лечебной диеты номер 5, рецепты с подробным пошаговым описанием чуть ниже.

 ПонедельникВторникСредаЧетвергПятницаСубботаВоскресенье
ЗавтракБелковый паровой омлетКаша рисовая с черносливомКаша овсяная с яблокомБелковый омлет с овощамиКаша рисовая с тыквойБелковый омлет с сыромМолочный вермишелевый суп
ПерекусЯблочное желеФруктовый смузиТыквенное пюреМолоко, кусочек бисквитаЗапеченное яблоко с творогомВареники с вишнейЧай, яблочное повидло
ОбедСуп-пюре с брокколи и картошкой, сухарикиОвощной суп, ломтик черствого хлебаВермишелевый суп, ломтик черствого хлебаСвекольник по диете № 5Суп-пюре с тыквой, сухарикиКартофельный суп с рисомГречневый суп с овощами, ломтик отрубного хлеба
ПерекусТворог, кисель ягодныйРяженка с вареньемСтакан кефира, сухарикТворог с грушейКисель, сухарикиКомпот, диетическое печеньеЗапеканка из макарон и творога
УжинОвощное рагуПаровые куриные котлеты, салат из морковиГречневая каша, салат из вареной свеклыБулгур с цветной капустойЗапеканка кабачковая с рисомРыбное суфле, гречкаКартофельный салат с авокадо и курицей

В таблице только наименование блюд. Как их готовить, пошаговые рецепты из меню на неделю для диеты «Стол №5» даны чуть ниже. Там же можно найти различные хитрости. Они облегчат существование на диете, помогут сократить время пребывания на кухне, сэкономить силы.

Все эти блюда соответствуют канонам правильного питания, могут использовать в рационе детей раннего возраста, а также худеющих людей.

Рецепты блюд из меню на неделю для диеты 5 стол

В домашних условиях все блюда из таблицы можно легко приготовить. Так как используются щадящие способы термической обработки, то в некоторых рецептах не обойтись без пароварки. Иногда эту функцию выполняет мультиварка, можно приспособить дуршлаг и кастрюлю.

Также в меню диеты 5 на неделю есть пюре, в домашних условиях протертые блюда легко готовить блендером. Некоторые продукты легко разминаются пестиком. Иногда можно воспользоваться ситом, протереть продукт «бабушкиным» способом. Но сито помимо измельчения избавляет блюдо от растительных волокон (клетчатки), что является минусом.

Белковый омлет по диете

Здесь базовая рецептура белкового омлета, который присутствует в меню на неделю для стола диеты № 5. Это блюдо дается на завтрак в понедельник. Его легко разнообразить добавлением сыра, брокколи или других овощей, использовать для ужинов, полдников, обедов, любых перекусов.

Ингредиенты:

  • 3 белка;
  • 110 мл нежирного молока;
  • 1 щепотка соли;
  • 15 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. рубленой зелени.

Приготовление:

  1. Взбить белки с молоком. Это нужно, чтобы яйца удержали жидкость, до пышной пены можно массу не доводить. Слегка присолить, по желанию ввести зелень.
  2. Кусочком сливочного масла натереть контейнер или миску изнутри, вылить омлетную массу.
  3. Поставить миску на решетку пароварки, готовить 10 минут. Затем проверить, при необходимости время увеличить.

Важно! Если в омлетную массу будут добавляться овощи, то их нужно предварительно бланшировать в кипятке.

Инструкция Диета 5.

Каша рисовая с черносливом

Рис закрепляет стул, чего ни в коем случае нельзя допускать. Но зато именно эта крупа рекомендуется для диетического питания. Чтобы предупредить неприятности, можно приготовить блюдо с черносливом. Этот рецепт присутствует в меню на неделю диеты 5.

Ингредиенты:

  • 100 г риса;
  • 5 шт. чернослива;
  • 300 мл воды;
  • 100 мл молока.

Приготовление:

  1. Промыть рис. Кашу именно для этой диеты можно готовить из дешевой и мелкой крупы, годится даже сечка. Вымывать злак от крахмала полностью не нужно.
  2. В кипящую воду засыпать крупу, проварить десять минут.
  3. Промытый чернослив мелко порезать, молоко подогреть.
  4. Добавить в кашу молоко, проварить еще три минутки. Рис должен дойти до готовности.
  5. Засыпать чернослив, размешать, дать закипеть, выключить плиту. Кашу накрыть, оставить на 20 минут. Сахар, соль добавить в тарелку, можно кинуть кусочек масла.

Аналогичным способом можно приготовить кашу с курагой, изюмом, хоть ее и нет в меню на неделю для диетического стола 5 (при заболеваниях ЖКТ).

Суп-пюре с брокколи и картофелем

Такие супы даже при отсутствии мяса прекрасно насыщают. Поэтому они часто встречаются в меню на неделю диеты для пятого стола. Здесь рецепт из картофеля и брокколи, разрешается брать цветную капусту, кабачки, тыкву, другие овощи.

Ингредиенты:

  • 3 картофелины;
  • 300 г брокколи;
  • 1 морковка;
  • 250 мл молока;
  • 30 г сливочного масла.

Приготовление:

  1. Нарезать картошку, морковку, брокколи поломать по соцветиям. Отправить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь. Жидкость должна едва покрыть овощи.
  2. Сварить до мягкости, измельчить, добавить горячее молоко и вскипятить. Присолить в тарелке.

Кремовые супы принято подавать с сухарями, они пятой диетой разрешены, но в небольшом количестве. Для обеда достаточно 30 граммов.

Паровые куриные котлеты

В таблице с меню на неделю для диеты «5 стол» нет рецептов, не дано, что можно и нельзя, но присутствуют эти котлеты. Они разрешены пару раз в неделю. Допускается замена курицы индейкой.

Ингредиенты:

  • 400 г курицы без кожи;
  • 1 белок;
  • 100 г кабачка;
  • соль.

Приготовление:

  1. Курицу прокрутить два раза, добавить тертый кабачок, сырой белок, присолить и размешать.
  2. Сформировать котлеты либо разложить массу в небольшие формочки.
  3. Готовить на пару полчаса.

Можно использовать больше кабачка или заменить тыквой, это снизит количество мяса, получится альтернатива ленивым капустным голубцам.

Свекольник для диеты №5

В меню на неделю для диеты стола № 5 есть этот суп, здесь рецепт. Свекольник с корнишонами можно употреблять только в благополучный период. Если идет обострение, то разумнее съесть блюдо без огурцов.

Ингредиенты:

  • 1 свекла (примерно 150 г);
  • 400 мл свекольного отвара;
  • 1 корнишон;
  • зелень, соль.

Приготовление:

  1. Очищенную свеклу разрезать на несколько частей, отварить в воде. Слить жидкость, оставить указанное количество, остудить.
  2. Нарезать свеклу мелко или натереть, также измельчить огурец.
  3. Смешать овощи с отваром, присолить, заправить зеленью.

Этот суп станет прекрасной альтернативой окрошке, его можно смело вписывать в летнее меню, заправлять зеленью, но только после тщательного измельчения.

Инструкция Диета 5.

Рыбное суфле

Блюда из рыбы разрешены нечасто. В меню на неделю для стола диеты №5 есть суфле, здесь рецепт, как готовить, с чем сочетать.

Ингредиенты:

  • 300 г рыбы;
  • 1 яйцо;
  • 10 г масла сливочного;
  • 2 г соли;
  • 10 г муки;
  • 90 мл молока.

Приготовление:

  1. В молоке развести муку, добавить желток, поставить на плиту и проварить соус до сгущения. Заправить солью.
  2. Перекрутить филе рыбы, добавить молочный соус, размешать. Взбить белок до пены, вести в самом конце.
  3. Выложить суфле в смазанную форму, запекать 20 минут при 200 градусах. Либо приготовить на пару.

Суфле может выступать самостоятельным блюдом, но также разрешено его подавать с гарнирами, использовать для бутербродов на вчерашнем хлебе, сухарях, галетах. Также это суфле может стать прекрасной альтернативой пирогам, пирожкам, которые запрещены диетой.

Каша рисовая с тыквой

Еще один удачный рецепт каши из меню на неделю лечебной диеты «5 стол». В этом блюде используется тыква. Врачи рекомендуют как можно чаще ее использовать в меню диеты. Овощ богат клетчаткой и благотворно влияет на ЖКТ.

Ингредиенты:

  • 300 г тыквы;
  • 160 г риса;
  • 2,5 ст. воды;
  • 1 ст. молока;
  • соль, сахар;
  • масло.

Приготовление:

  1. Вылить в кастрюльку воду, поставить на плиту. Пока жидкость нагревается, промыть рис, нарезать мелкими кубиками (можно натереть) тыкву.
  2. Засыпать все это в воду, размешать, можно сразу присолить, но лучше приправлять блюдо для диеты в тарелке.
  3. Варить кашу до мягкости риса.
  4. Затем влить стакан молока. В меню на неделю диеты для стола номер 5 оно не обозначено, можно готовить кашу просто на воде.
  5. Убавить огонь и потомить еще минут десять. Сахар, масло сливочное, соль по вкусу.

Можно кашу после добавления молока не томить, а выключить плиту, укутать кастрюлю в одеяло, блюдо настоится и дойдет до окончательной готовности.

Запеканка из макарон и творога

Здесь еще один рецепт из меню на неделю для диеты «Стол №5». Эта запеканка используется для полдника, но она отлично подходит для завтрака, ужина. Желательно использовать мелкие макароны, годится вермишель.

Ингредиенты:

  • 300 г отварных макарон;
  • 2 белка;
  • 1 яйцо;
  • 200 г творога;
  • 50 г нежирной сметаны;
  • 20 г масла;
  • 2 ложки сахара.

Приготовление:

  1. Творог с яйцами и сахаром взбить блендером, добавить макароны, размешать.
  2. Натереть маслом форму, выложить массу для запеканки, разровнять и смазать сметаной.
  3. Отправить блюдо в духовку минут на 20, температура порядка 180 градусов.

В период обострения разумнее готовить подобные запеканки в пароварке либо накрывать форму, чтобы не образовывалась румяная корочка.

Салат из вареной свеклы

Рецепт из меню на неделю диеты «Стол №5» для взрослого человека. Салаты вносят разнообразие, улучшают работу ЖКТ. Аналогичным способом можно готовить с вареной морковью либо смешать два вида корнеплодов. Важно не добавлять в блюдо чеснок.

Ингредиенты:

  • 1 свекла;
  • 2 шт. чернослива;
  • 2 ложки йогурта;
  • соль.

Приготовление:

  1. Промытый чернослив на полчаса залить водой, затем мелко порезать.
  2. Вареную свеклу натереть, смешать с черносливом, добавить йогурт и соль. Размешать. По желанию присыпать орешками.

Если салат готовится с морковью, то рекомендуется добавить чайную ложку растительного масла. Оно поможет усвоиться каротину.

Запеканка кабачковая с рисом

В этом варианте запеканки присутствует немного куриного фарша. Болеющий человек сам знает, что ему можно, что нельзя, таблица с меню на неделю для диеты «5 стол» составлена на основе общих принципов. Если в рационе уже присутствовало мясо или рыба, то разумнее приготовить запеканку без них.

Ингредиенты:

  • 1 кабачок;
  • 150 г риса;
  • 150 г фарша;
  • 2 белка
  • соль;
  • 2 ложки сметаны.

Приготовление:

  1. Сварить рис, но не до абсолютной готовности. Слить в дуршлаг.
  2. Кабачок натереть, чуть присолить, добавить рис и белки, ввести фарш, размешать и переложить все это в силиконовую форму.
  3. Смазать сметаной, запекать полчаса при 200 градусах.

Сметану всегда можно заменить белым йогуртом. Также прекрасной альтернативой станет хорошая ряженка с жирностью 4%.

Картофельный салат с авокадо и курицей

Очень сытный вариант салата, который заменит любой прием пищи. Авокадо является ценным источником жирных кислот, и он прекрасно сочетается не только со свежими овощами или морепродуктами.

Ингредиенты:

  • 2 картофелины;
  • 1 авокадо;
  • 1 помидор (мясистый, сладкий);
  • 100 г отварной курицы;
  • 1 ложка йогурта.

Приготовление:

  1. Отварить картошку, порезать кубиками. Также покрошить помидор, нарезать мелко вареную курицу. Можно заменить кроликом или другим разрешенным мясом.
  2. Авокадо разрезать, убрать косточку, вынуть из шкурок мякоть, потолочь с солью, разбавить йогуртом.
  3. Заправить салат соусом из авокадо.

Можно готовить такой салат не с помидором, а с добавлением свежего огурца, болгарского перца. Важно лишь не нарезать овощи крупно и тщательно прожевывать, чтобы не создавать нагрузку на органы ЖКТ.

Инструкция Диета 5.

Смузи из фруктов

Нет лучше десерта, чем такой микс. Важно помнить, что для него используются только сладкие виды фруктов.

Ингредиенты:

  • 1 банан;
  • 1 груша;
  • 150 мл молока;
  • 1 щепотка ванили.

Приготовление:

  1. Нарезать грушу и банан, переложить в блендер.
  2. Добавить ваниль и молоко, взбить.

Большое значение на восприятие вкуса оказывают специи. На диете разрешена ваниль и корица. И им под силу изменить вкус даже надоевшего творога или скучной ряженки.

Яблочное желе

На диете разрешены только сладкие яблоки. Сахар ситуацию не исправит, так как кислота остается, маскируется только вкус фрукта.

Ингредиенты:

  • 2 яблока;
  • вода;
  • 1 ч. л. желатина;
  • 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

  • Нарезать яблоки ломтиками, залить водой так, чтобы она чуть покрыла кусочки фруктов. Сварить до мягкости, протереть через сито, избавиться от шкурок. Должно получиться примерно 300 г жидковатого пюре. Добавить в него сахар.
  • Размочить желатин в 25 мл воды, настоять 20 минут, подогреть и смешать с яблочным пюре.
  • Разложить массу в формочки, поставить на три часа в холодильник.

Такое желе можно готовить с грушами, киви, тыквой, сладкими ягодами или делать ассорти из разных продуктов.

Важно! Статья носит ознакомительный характер. Диета требует предварительной консультации с врачом.

 

Источник: https://customs.news/diets/dieta-5-stol-menyu-na-nedelyu-s-retseptami-dlya-domashnego-prigotovleniya/

Поделиться этой записью: