Диета 15 стол рецепты

Содержание

Стол 15 медицинская диета. Меню на неделю с рецептами, показания

Известный диетолог М.И.Певзнер разработал основы здорового питания и выделил 15 медицинских диет, каждая из которых является дополнительным лечением при определенном заболевании. Стол 15 имеет небольшие ограничения и является нестрогой медицинской диетой.

Содержание записи:

Принципы, правила и цели медицинской диеты стол №15

Стол 15 – медицинская диета, главный принцип которой состоит в полноценном и сбалансированном питании без тяжелой и острой пищи.

Правила приготовления и употребления блюд при данной диете:

  • прием пищи 4-5 раз в день (каждые 2-3 часа);
  • нет ограничений в способе приготовления блюд (можно жарить, но не на сале);
  • обед составляет 35-40% от дневного рациона, ужин-15% (не позже чем за 2 часа до сна);
  • объем порции 250-300 г (2 ладони);
  • максимальное употребление соли – до 15 г в сутки;
  • необходимо употреблять 1-1,5л жидкости в сутки (до 16-00), желательно чистой негазированной воды;
  • длительность составляет от 3 до 6 недель.

Это лечебное питание назначается при гипертонии. Блюда при приготовлении для больных с повышенным давлением не солят, а досаливают готовую порцию самостоятельно (5-6 г соли в день).Диета 15 Стол Рецепты. Стол 15 медицинская диета. Меню на неделю с рецептами, показания

Цель назначения этого лечебного рациона – обеспечить полноценным питанием пациентов при стационарном лечении, в лечебно-курортных комплексах, после выписки из больницы в домашних условиях.

Химический состав и энергетическая ценность диеты

Калорийность данной диеты составляет 2600-2700 ккал в сутки. Соотношение белков, жиров и углеводов должно составлять 1:1:4.

В продуктах должно быть такое содержание питательных веществ:

  • белков – 70-80 г (животных 50-55%);
  • жиров – 80-85 г (растительных-30%);
  • углеводов – 350-450 г.

В ассортименте данного рациона питания обязательно присутствие кисломолочных продуктов, круп и овощей с высоким содержанием клетчатки.

Показания к диете

Стол 15 – медицинская диета, которая назначается лечащим врачом при прохождении лечения в больницах, санаториях или в домашних условиях.
Для женщин

Диета назначается женщинам:

  • через 3-4 дня после операции;
  • после длительной строгой диеты;
  • для спокойного перехода к обычному питанию;
  • для очищения организма от шлаков и токсинов;
  • для повышения иммунитета.

Для беременных, кормящих

Назначают такую диету беременным и кормящим женщинам для полноценного питания с ограничением тяжелой и соленой пищи.

Диета 15 Стол Рецепты. Диета 15 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню

По рекомендации лечащего врача, дополнительно назначаются витаминные и минеральные комплексы, может увеличиваться количество приемов пищи и калорийности продуктов, так как количество калорий для беременных женщин составляет от 2500 до 3200 ккал в день, для кормящей молодой мамы – 3500 ккал.

Для мужчин

Эта лечебная диета назначается для мужчин при переходе к обычному питанию после строгих лечебных диет и через 3-4 дня после проведения операций. Взрослому мужчине со средней активностью требуется 2600-2800 ккал в день. Поэтому, стол 15 можно рекомендовать для снижения и стабилизации веса у мужчин.

Для детей

Детям в возрасте от 3 до 15 лет рекомендуют это питание:

  • после инфекционных болезней (корь, краснуха, ветрянка);
  • для повышения иммунитета;
  • после проведения операций;
  • для снижения и стабилизации веса у детей от 11 до 15 лет.

После операции

Данную диету назначают после проведения операций через 2-3 дня.

При заболеваниях пищеварительной системы стол 15 могут применить только через год.

При гастрите

Этот лечебный рацион может назначаться после лечения гастрита и после лечебной диеты (стол№1 и №2) только через 6-8 месяцев.

Недостатки стола 15

Это медицинское питание имеет свои недостатки:

  • высокая калорийность 2500-2600 ккал. Не подойдет для снижения веса у женщин, которым необходимо 1800-2000 ккал и мужчинам с большой физической активностью (требуется больше 3200 ккал);
  • не подходит вегетарианцам;
  • для людей, которые работают посменно тяжело питаться 4 -5 раз в день;
  • подойдет людям с желудочно-кишечными заболеваниями только через 8-12 месяцев после лечения.

Разрешенные, ограниченные и запрещенные продукты питанияДиета 15 Стол Рецепты. Диета №15 (стол №15): питание для перехода из лечебной диеты на обычный рационДиета 15 Стол Рецепты. Диета стол № 15

продуктыразрешенныеОграниченныеЗапрещенные
Мясныемясо кролика, курятина и индюшатина без кожи, говядина, телятинаколбасы, сосиски, сардельки (редко, хорошего качества)свинина, мясо утки, сало, копчености, магазинные полуфабрикаты (пельмени, вареники, блины, пицца)
молочныевсе молочные и кисломолочные продукты с низким и средним % жирностимолочные и кисломолочные продукты с высокой жирностьюмаргарин, кулинарные жиры
рыбанежирные сорта (хек, минтай, речная рыба)жирные сорта (скумбрия, лосось)
крупывсе видыбобовые 3 раза в неделю
мучныепшеничный и ржаной хлеб, выпечкасвежий пшеничный хлеб,

макаронные изделия -3 раза в неделю

выпечка с маргарином
овощи и фруктысвежие и после обработкифрукты в первой половине днягрибы
соусы и приправысметанный, овощной, домашний майонезпряные приправыпокупные соусы (майонез, кетчуп), острые приправы (хрен, горчица, перец)
яйцаяичница, омлет 2-3 раза в неделю
десерты и сладкая выпечкамармелад, зефир, булочки, пирожкивыпечка с маргарином, сухарики, снеки, чипсы
семена и орехисемена тыквы, подсолнечника, чиа, грецкий, миндаль50-100 гжареный арахис
напиткизеленый чай, некрепкий чай и кофе, компоты, морсы, минеральные водыкрепкий чай и кофепокупные напитки (соки, сладкие воды), алкоголь

Особенности приготовления блюд для лечебного стола 15

Стол 15 – медицинская диета, при которой используют основные способы обработки продуктов:

  • варка;
  • тушение;
  • запекание в духовом шкафу или микроволновой печи;
  • жарка (3 раза в неделю без использования животных жиров).

Меню на неделю

При планировании меню стоит учитывать калорийность готовых блюд, использовать сезонные продукты.

Понедельник

  • Завтрак: кукурузная каша, запеченная с сыром, пирог с яблоками, молочный коктейль.
  • Обед: суп с фрикадельками, картофельное пюре с сосиской, овощной салат, хлеб, чай.Диета 15 Стол Рецепты. Диета №15 (диетический стол №15), разрешенные, запрещенные продукты
  • Полдник: горсть орехов, какао.
  • Ужин: минтай, запеченный с морковью и томатами, кефир.

Вторник

  • Завтрак: маффины с курицей и кабачками, сладкий творог с клубникой, молочный коктейль.
  • Обед: уха, спагетти с томатным соусом и моцареллой, овощной салат из капусты и моркови, хлеб, травяной чай.
  • Полдник: пирог с орехами, яблочный сок.
  • Ужин: запеченные баклажаны с курицей, простокваша.

Среда

  • Завтрак: гречневая каша, пирог с корицей, фруктовый сок.
  • Обед: рисовый томатный суп, рагу из телятины с морковным пюре, салат из сладкого болгарского перца с томатами, ржаной хлеб, морс.
  • Полдник: стакан кефира или ряженки с домашними сухариками.
  • Ужин: голубцы, простокваша.

Четверг

  • Завтрак: яйцо с сосиской и томатами, ватрушка, ягодный смузи.
  • Обед: овощной суп со сметаной, рис с отварной телятиной, греческий салат, капучино.
  • Полдник: творожный пирог, йогурт.
  • Ужин: запеченные тефтели с гречкой, салат из огурцов, кефир.

Пятница

  • Завтрак: пирог с тыквой, творогом c маком, стакан йогурта.
  • Обед: крем-суп из горошка с манными клецками, домашняя пицца с сосисками и сыром, морс.
  • Полдник: ватрушка, какао.Диета 15 Стол Рецепты. Лечебная диета. Стол № 15 по Певзнеру. Продукты, меню, рецепты
  • Ужин: сладкая рисовая каша, компот.

Суббота

  • Завтрак: каша овсяная с орехами, сладкие сухарики, молочный ягодный смузи.
  • Обед: щи, сосиски с морковным пюре, запеченные помидоры с яйцом, компот.
  • Полдник: пирог с тыквой, компот.
  • Ужин: бефстроганов с макаронами, салат овощной, йогурт.

Воскресенье

  • Завтрак: каша кукурузная с малиной, пирог с творожно-банановой начинкой, какао.
  • Обед: суп с фрикадельками из индюшатины и овощами, куриные голени, запеченные со сливками с рисом, салат оливье с домашним майонезом, морс.
  • Полдник: закусочные маффины с курицей и брокколи, компот.
  • Ужин: жареная рыба с тыквенным пюре, овощной салат, кефир.

Меню для детей

При столе 15 для детей калорийность блюд составляет 2600-2700 ккал. Количество приемов пищи увеличивают до 5 раз в день. В данном лечебном питании для детей стоит уменьшить количество сахара и простых углеводов (макаронные изделия, белый хлеб), ввести в рацион сложные углеводы (изделия из муки грубого помола).

Стоит увеличить количество белка (больше молочных продуктов), витаминов микроэлементов (соки, отвары). Разнообразить ассортимент первых блюд, готовить крем-супы с овощами, зеленым горошком, сухариками.

Каши стараться варить на молоке, добавлять сезонные фрукты, орехи, мед. В качестве напитков готовить морсы, компоты из сезонных ягод и фруктов. Творожные желе и пудинги с фруктами подойдут на полдник.Диета 15 Стол Рецепты. Лояльная и эффективная диета номер 15 доктора Певзнера

  1. Завтрак в 8-00: овсяная каша на молоке с медом, фруктовый салат, ватрушка и какао.
  2. Завтрак в 11-00: творог с ягодным желе, смузи.
  3. Обед в 14-00: куриный бульон с морковью и фигурной вермишелью, гуляш из телятины с пюре из картофеля и цветной капусты, салат из помидор и огурца, хлебцы, чай.
  4. Полдник в 16-30: булочка с ореховой начинкой, йогурт.
  5. Ужин в 19-00: омлет с овощами, молочный коктейль.

Рецепты диетических блюд для взрослых и детей

Стол 15 – медицинская диета, в которой используются простые блюда.

Молочная лапша

Энергетическая ценность на 100 г 83ккал, белки 3.6 г, жиры 2.7 г, углеводы 11.1 г.

Для приготовления 2 порций необходимо:

  • молоко 250 мл;
  • вода 100 мл;
  • лапша 55г;
  • соль и сахар по вкусу.

Как приготовить:

  1. В кастрюлю с толстым дном налить молоко с водой, поставить на огонь и посолить по вкусу.
  2. После закипания в кастрюлю добавить лапшу и постоянно помешивать первые 2-3 мин.
  3. Варить молочную лапшу в течение 8-10 мин.
  4. Выключить огонь и оставить под крышкой лапшу на 5 мин.
  5. В готовое блюдо добавить сахар по вкусу.

Молочная лапша подойдет детям и взрослым на завтрак, обед или ужин.

Запеченная тыква

Энергетическая ценность 100 г 44.9 ккал, белки 1.6 г, жиры 0.3 г, углеводы 8.9 г.Диета 15 Стол Рецепты.

Калорийность блюда повыситься, если посыпать сахаром или полить медом уже готовую тыкву.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • тыква сладких сортов 600 г;
  • вода 150 мл.

Как приготовить:

  1. Сладкую тыкву очистить от семечек и кожуры.
  2. Тыкву нарезать небольшими кусками.
  3. Духовку включить на 190⁰.
  4. Тыкву выложить в форму для запекания, залить кипяченой водой, чтобы покрывала на 4-5 мм.
  5. Запекать в духовом шкафу 30-40 мин. при температуре 190⁰-200⁰ в зависимости от сорта тыквы и величины нарезанных порционных кусков. Не нужно накрывать фольгой или пергаментом.

Запеченную тыкву можно употреблять на завтрак, обед или ужин детям и взрослым.

Куриные котлеты

Энергетическая ценность 100г 144 ккал, белки 16.2 г, жиры 3.5 г, углеводы 11 г.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • куриное филе 500 г;
  • яйцо 1 шт.;
  • белый хлеб 150 г;
  • молоко 100 мл;
  • соль по вкусу;
  • зелень.

Как приготовить:

  1. Замочить белый хлеб в молоке.
  2. Куриное филе нарезать небольшими кусками и пропустить 2 раза через мясорубку.
  3. Смешать куриный фарш с яйцом, солью, добавить отжатый от молока хлеб.
  4. Мокрыми руками сформировать небольшие котлеты.
  5. Включить духовку на 180⁰.
  6. В противень, застеленный пергаментной бумагой (или в смазанную растительным маслом огнеупорную форму) выложить куриные котлеты.
  7. Запекать котлеты в течение 25-30 мин. при температуре 180⁰С.
  8. Готовые котлеты украсить зеленью.

Куриные котлеты подойдут для детей как второе блюдо на обед или на ужин.

Кабачковые кексы с курицей

Энергетическая ценность 100 г 161ккал, белки 9.3 г, жиры 10.5 г, углеводы 6.9 г.Диета 15 Стол Рецепты.

Необходимые продукты:

  • куриное филе 200-250 г;
  • небольшой кабачок 400-500 г;
  • 2 яйца;
  • мука 2 ст.л.;
  • несоленый сыр 100 г;
  • зелень и соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. В подсоленной воде в течение 15-20 мин. отварить филе.
  2. Кабачок очистить от шкурки, натереть на крупной терке и посолить. Через 3-5 мин. слить лишнюю жидкость.
  3. Охлажденное куриное филе нарезать маленькими кубиками.
  4. К кабачкам добавить яйца, нарезанную зелень, куриное филе.
  5. К кабачково-мясной массе добавить муку, посолить по вкусу и тщательно перемешать.
  6. Разогреть духовку до 180⁰.
  7. В смазанные растительным маслом формы для кексов (силиконовые формы не смазывать) выложить кабачковую смесь.
  8. Выпекать кексы 15-25 мин. Можно посыпать натертым сыром за 3-4 мин. до готовности.

Кексы с кабачком и курицей подойдут как ужин или закуска для детей и взрослых.

Гречневая каша с яйцами и зеленью

Энергетическая ценность 100 г 120 ккал, количество белков 1 г, жиров 7 г, углеводов 25 г.

Для приготовления 2 порций необходимо:

  • 100 г гречневой крупы;
  • 150 мл воды;
  • 2 яйца;
  • 10 г сливочного масла;
  • зелень (укроп, петрушка);
  • соль.

Как приготовить:

  1. Гречневую крупу перебрать, поджарить на сковороде без масла в течение 4-5 мин.
  2. Сварить яйца в течение 7-8 мин.
  3. Обжаренную гречку пересыпать в кастрюлю, залить водой, посолить и варить в течение 10-15 мин.
  4. Сваренные яйца и зелень мелко нарезать.
  5. К горячей каше добавить сливочное масло, яйца и зелень.

Гречневая каша с яйцами и зеленью подойдет как завтрак и второе блюдо для взрослых и детей.

Запеканка из капусты цветной и брокколи

Энергетическая ценность 100 г 74 ккал, белки 4.8 г, жиры 4.2 г, углеводы 4.4 г.

Диета 15 Стол Рецепты.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • цветная капуста 350-400 г;
  • брокколи350-400 г;
  • яйца 3 шт.;
  • сливки 10% 100 мл;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. В подсоленной кипящей воде отварить цветную капуту и брокколи в течение 3-4 мин.
  2. Яйца со сливками посолить и взбить миксером или вилкой.
  3. Включить духовку на 190⁰.
  4. В смазанную форму для запекания выложить слоями соцветия цветной капусты и брокколи.
  5. Капусту залить яично-сливочной массой.
  6. Форму с запеканкой поставить в духовку и готовить в течение 20-25 мин. до образования румяной корочки.

Запеканка из цветной капусты и брокколи подойдет как второе блюдо на обед или ужин для взрослых и детей.

Пшенная каша с творогом

Энергетическая ценность 100 г 159 ккал, белки 6 г, жиры 2 г, углеводы 29 г.

Для приготовления 2 порций необходимо:

  • крупа пшенная ½ стакана;
  • вода 350-400 мл;
  • творог 100-150 г;
  • сахар по вкусу.

Как приготовить:

  1. Пшенную крупу тщательно промыть в проточной воде (до прозрачности стекающей воды).
  2. Крупу залить водой, подсолить и варить в течение 15-17 мин. после закипания до готовности на маленьком огне. Можно использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы каша не пригорела.
  3. Творог перетереть через сито и добавить сахар.
  4. В готовую горячую кашу добавить сладкий творог и перемешать.

Пшенная каша с творогом подойдет взрослым и детям на завтрак и ужин.

Печеные помидоры с яйцом

Энергетическая ценность 100 г 67 ккал, белки 4.7 г, жиры 3.9 г, углеводы 3 г.

Для приготовления 6 порций необходимо:Диета 15 Стол Рецепты.

  • 6 средних томатов;
  • 6 яиц;
  • зелень;
  • соль по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помыть помидоры, срезать ножом верхнюю часть. Чайной ложкой вынуть мякоть помидора.
  2. Помыть и нарезать любую зелень.
  3. В форму для запекания положить пергамент и выложить помидоры.
  4. В каждый томат влить яйцо, посолить, присыпать зеленью.
  5. Запекать помидоры в духовке при температуре 180⁰ в течение 25-30 мин.

Запеченные помидоры с яйцом можно подавать как закуску в горячем и холодном виде для взрослых и детей.

Каша кукурузная на молоке

Энергетическая ценность 100 г 120 ккал, белки 3.5 г, жиры 4.8 г, углеводы 16 г.

Для приготовления 4 порций необходимо:

  • кукурузная крупа 100 г;
  • молоко 300-350 мл;
  • сливочное масло 10-15 г;
  • сахар 10-15 г.

Как приготовить:

  1. В кастрюлю с толстым дном необходимо налить и подогреть молоко, добавить сахар.
  2. Далее в кипящее молоко следует понемногу всыпать кукурузную крупу.
  3. Варить кашу нужно, постоянно помешивая, в течение 15-20 мин.
  4. В конце приготовления в блюдо требуется добавить сливочное масло, накрыть крышкой и оставить для набухания на 5-10 мин.

Кукурузная каша на молоке подойдет взрослым и детям на завтрак или как второе блюдо в обед.

Правильный выход из медицинской диеты 15 стол

С помощью блюд стола 15 можно плавно перейти к обычному питанию после строгих лечебных диет, повысить иммунитет после инфекционных заболеваний. Назначается этот рацион на 3-6 недель. По истечении срока стоит обязательно проконсультироваться с лечащим врачом. Если нет противопоказаний, можно возвращаться к своему обычному рациону питания.

Оформление статьи: Владимир Великий

Видео о диете стол 15

Щедрый стол 15:

Источник: https://healthperfect.ru/stol-15-dieta-menyu.html

Диета стол № 15

Диета 15 Стол Рецепты. М. И. Певзнер разработал 15 диетических столов для людей, болеющих острыми и хроническими заболеваниями ЖКТ. Каждая из этих диет направлена на улучшение физического и эмоционального состояния пациента. Диета 15 по Певзнеру – это полноценное питание. Чаще всего стол 15 назначают выздоравливающим и здоровым людям для поддержания хорошего самочувствия. Он подразумевает щадящее и сбалансированное питание.

Содержание

Общие правила для диеты стол 15

Меню при диетическом столе 15 рассчитано на три или шесть недель. Чаще всего эта диета помогает людям в восстановлении организма после длительных болезней или операций. Иногда к основному питанию доктора добавляют витамины или минералы, травяные настои, биологически активные добавки. Все это необходимо для улучшения работы организма.

Диета номер 15 предполагает 4-5 разовое питание с общим содержанием калорий от 2750 до 2900 за сутки. В меню обычно около 400 г углеводов, 100 г белков и примерно 90 г жиров.

Учитывая тот факт, что диета не слишком строгая, ее могут придерживаться и дети, и беременные женщины. В таком случае стол 15 для беременных имеет несколько общих рекомендаций:

  • 35% энергетической ценности приходится на обед, ещё 15% на ужин. Оставшиеся 50% равномерно распределяются между завтраком, ланчем и полдником;
  • Фрукты, овощи, салаты и ягоды – обязательны к употреблению минимум дважды в день;
  • Ночные приемы пищи или употребление чего-либо перед сном не желательно. Крайний прием пищи (ужин) должен быть не более чем за 2 часа до сна;
  • Продукты домашнего производства, такие как творог, молоко или сливки лучше всего использовать для приготовления пищи. Дело в том, что там содержится большее, чем необходимо количество жиров;
  • Рекомендуется не сильно солить продукты. Суточная норма соли на человека – не более 15 г;
  • Желательно соблюдать питьевой режим – в день нужно выпивать около 8 стаканов чистой воды (помимо всех остальных жидкостей);
  • Лучше всего готовить непосредственно перед приемом пищи. Хранить по нескольку дней приготовленные блюда не стоит, они теряют свои полезные свойства;
  • Будьте внимательны к тому, что едите. Просроченная или несвежая пища часто приводит к возврату заболевания или может быть причиной плохого самочувствия.
В острый период при выраженной клинике заболеваний кишечника, рекомендуется лечебная диета 4, а при хронических болезнях органов ЖКТ врачом может назначаться диета стол номер 1.

Диета 15 Стол Рецепты.

Показания к применению

Основным показанием к применению диетического стола 15 является восстановительный период. Это может быть как восстановление после операции или серьезных инфекционных заболеваний, так и ремиссия после неврозов или депрессии.

Восстановление – важнейший период для иммунной системы организма. Именно поэтому диета стол 15 включает в себя микро- и макроэлементы, витамины и антиоксиданты. А также различные другие виды биологически активных веществ.

В острый период панкреатита, рекомендуется диета 5п для нормализации работы поджелудочной железы и кишечника.

Что можно употреблять, находясь на диете

Во время соблюдения рациона можно есть:

  • Овощи, салаты, зелень, ягоды (в том числе замороженные, сушеные и после термической обработки);
  • Крупы, макароны (в небольших количествах);
  • Хлебобулочные изделия, срок изготовления которых не более суток;
  • Мясо, рыба и птица;
  • Молоко, творог, сметана, нежирные сыры, кисломолочные напитки;
  • Яйца – куриные, перепелиные, гусиные (не больше 2-х шт. в день);
  • Сладости – желе, муссы, пастила, зефир, мед, горький шоколад (до 20 г в день);
  • Яблочный уксус, сливочные и неострые соусы (желательно домашнего приготовления и для использования в качестве заправки для салатов), а также сливочное и растительное масло;
  • Нежареные семечки и орехи;
  • Травяной и фруктовый чай, отвар шиповника, ягодные компоты, негазированная минеральная вода, некрепкий кофе и цикорий.

Диета 15 Стол Рецепты.

Что нельзя людям, сидящим на диете стол 15?

Стол 15 — простая в соблюдении диета. Основное противопоказание – слишком сладкая, слишком соленая, копчёная, острая или богатая вредными пищевыми и вкусовыми добавками.

Кроме того, рекомендовано уменьшить или исключить из потребления жирное мясо – баранину, свинину, корейку. Кожицу с птиц снимать обязательно.

В период восстановления следует также воздержаться от мяса на гриле и шашлыков. Кроме того, полезно исключить майонез, кетчуп и прочие салатные приправы, кроме натуральных. А также маргарин и его производные, кулинарные жиры.

Диета предполагает исключение из рациона фастфуда, полуфабрикатов, энергетиков, чипсов или сухариков, а также других продуктов с повышенным содержанием глутамата натрия.

Диета 15 Стол Рецепты.

Как готовить?

Практически единственное ограничение по готовке блюд относится к жареной пище, ведь количество холестерина и трансжиров, содержащееся в ней, может вызывать серьезные проблемы с сердцем и сосудами. Поэтому любой человек, который хочет быть здоровым (не обязательно сидящий на диете стол номер 15), обязан если не исключить, то свести к минимуму потребление жареных продуктов.

Способов приготовления пищи может быть много: тушить, варить, обрабатывать с помощью пара. Чаще всего лучше использовать сочетание овощей, мяса и рыбы именно в тушеном виде. Это довольно простые в приготовлении рецепты, которые к тому же готовить не составляет труда. Диета также допускает приготовление блинчиков, сырников и подобных продуктов, но не стоит этим злоупотреблять!

Диета стол 15: меню на каждый день

День неделиПрием пищиЕда
ПонедельникЗавтракГречневая каша на молоке, вареное яйцо, овсяное печенье с чаем
Второй завтракСухофрукты с орехами (200 г)
ОбедБорщ, голубцы со сметаной, компот из сухофруктов
ПолдникСвежевыжатый яблочно-морковный сок, печенье-галеты
УжинТворог, овсяная каша, кисель
ВторникЗавтракРисовая каша на молоке, бутерброд с сыром, кофе с молоком
Второй завтракЯблочный пудинг
ОбедГрибной суп, картофельное пюре с кусочком куриного филе, компот
ПолдникКефир, яблоко
УжинОвощное рагу с паровой рыбой, чай
СредаЗавтракОвсяная каша на молоке, творог, травяной чай
Второй завтракЙогурт
ОбедРассольник, макароны с куриными котлетами, томатный сок
ПолдникРяженка, 100 г Орехов сухофруктами
УжинОвощной салат, греча с рыбой в сметанном соусе, компот
ЧетвергЗавтракГречневая каша, сосиска, сыр, печенье с какао
Второй завтракЗапечённая тыква
ОбедГороховый суп, гулял с парковкой, сок
ПолдникФрукт, простокваша
УжинОвощное рагу с тушёной рыбой, печенье-галеты и чай
ПятницаЗавтракОвсяная каша на молоке, творог и кофе с молоком
Второй завтракБисквит
ОбедБорщ со сметаной, пшеничная каша с тефтелями, фруктовый кисель
ПолдникЙогурт
УжинОвощной салат, омлет с овощами, печенье, сок
СубботаЗавтракРисовая каша на молоке, хлебец с сыром, напиток из цикория
Второй завтракТворожная запеканка
ОбедРыбный суп, мясной плов, салат из овощей, компот
ПолдникЯблоко
УжинМорковные котлеты, салат из отварного мяса и овощей
ВоскресеньеЗавтракПшеничная каша на молоке, тосты с сыром и сливочным маслом, чай
Второй завтракБифидок, сухари
ОбедГрибной суп, курица с картофельным пюре, компот
ПолдникПеченье, травяной чай
УжинОвощное рагу с рыбой, чай

Рецепты блюд

Диетический стол 15 предполагает вышеперечисленное меню на неделю. Можно использовать такие рецепты:

Молочный суп

В составе:

  • Литр молока;
  • 350 г макарон;
  • Соль, сахар.

В кастрюлю выливаем молоко и доводим до кипения, затем вываливаем макароны (или лапшу), добавляем щепотку соли и немного сахара. Довести до кипения, варить около 3-х минут. Затем выключаем и ещё 15 минут даём настояться.

Диета 15 Стол Рецепты.

Запечённая тыква

В составе:

  • 600 г тыквы;
  • 4 яйца;
  • 50 г Сливочного масла;
  • Соль, специи.

Тыкву нарезаем небольшими кубиками и в течение нескольких минут запекаем в духовке. Яйца разбиваем в тарелку и взбиваем, добавляем соль. Заливаем запеченную тыкву взбитыми яйцами, добавляем специи и запекаем до тех пор, пока яйца не будут готовы. Приятного аппетита!

Диета 15 Стол Рецепты.

Куриные котлеты

В составе:

  • 500 г Куриного фарша;
  • Яйцо;
  • Хлеб (мякиш);
  • Стакан молока;
  • Соль.

Хлеб размять и залить молоком, туда же разбить яйцо и замесить фарш. Все тщательно перемешать, добавить соль. Вылепить из массы котлетки (лучше всего среднего размера, чтобы хорошо пропарились). Готовить в пароварке в течение получаса.

Диета 15 Стол Рецепты.

Результаты

Диета стол номер 15 – лёгкая в соблюдении, она поможет восстановить организм, восполняя недостатки питательных веществ и минералов. Сидящие на такой диете люди отмечают улучшение состояния здоровья, прекрасное настроение и лёгкость в теле.

Диета 15 Стол Рецепты.

Поделитесь статьей в соц. сетях:Диета 15 Стол Рецепты.

Источник: https://fitnessdietu.ru/diety/stol-nomer-15.html

Лечебная диета. Стол № 15 по Певзнеру. Продукты, меню, рецепты

Лечебная диета из стола № 15 назначается тем пациентам, которые ранее столкнулись с обострением хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта. Особенностью лечебной диеты является полное отсутствие строгих ограничений, так как человеку разрешается употреблять в меру почти все продукты, содержащие необходимые витамины и микроэлементы.

Диета 15 Стол Рецепты.

Диетический стол № 15 сформулирован таким образом, чтобы организм человека не испытал стресс при переходе от строгой диеты к обыденному рациону.

Особенности рациона

Средняя калорийность рациона при соблюдении стола № 15, достигает 2500–2600 калорий, поэтому отнести это питание к диетическому можно только на 50%. Основной целью этих рекомендаций, является планомерный перевод организма на обычный рацион и его общее оздоровление изнутри. Каждое блюдо из данного рациона содержит оптимальное соотношение белков, углеводов, жиров и витаминных составляющих.

Очень часто лечебную диету № 15 по Певзнеру назначается пациентам, находящимся на санаторно-курортном лечении в состоянии уверенной ремиссии хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

К таким заболеваниям относится:

  • гастрит с повышенной или пониженной кислотообразующей функцией,
  • гастродуоденит,
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

Умело подобранная диета успешно выводит человека из состояния физического истощения, вызванного обострением того или иного заболевания.

Важно! Кроме заболеваний пищеварительной системы в стадии ремиссии, эта разновидность диетического рациона рекомендована пациентам после перенесённых хирургических вмешательств, в период выздоровления после инфекционно-воспалительных патологий, а также в составе реабилитационного комплекса при неврозах, неврастении и депрессивных расстройствах.

Основные принципы диеты

Диета 15 Стол Рецепты.

Лечебно-восстановительный рацион стола № 15 предусматривает употребление пищи не менее 4 раз в день, при этом каждая порция еды должна иметь средний объём.

Основные принципы такого питания имеют следующий вид:

  • В ежедневном рационе должны присутствовать фрукты, овощи и ягоды в свежем виде, а также блюда из растительных ингредиентов.
  • Последний приём пищи должен осуществляться не менее чем за 2 часа то отхождения ко сну.
  • Ужин должен соответствовать 15% объёма суточного рациона. Около 35% из общего количества должно приходиться на обеденный приём пищи. Оставшийся объём равномерно распределяют на завтрак и полдник.
  • В рационе питания необходимо ограничить все молочные и кисломолочные продукты, содержащие повышенное количество жира. Такие ингредиенты допустимо употреблять только в качестве добавки к первым и вторым блюдам.
  • Суточный объём поваренной соли не должен превышать 15 г
  • Те блюда, которые находились в холодильнике, допустимо подогревать только один раз.
  • Любое блюдо рекомендовано готовить перед непосредственным употреблением, что позволяет сохранить пищевую ценность.

Перечень разрешённых ингредиентов

Учитывая то, что диетический стол № 15 по Певзнеру не предусматривает строгих гастрономических запретов, к списку разрешённых продуктов относятся такие ингредиенты:

  • Рыбные и мясные компоненты, а также мясо птицы с низким содержанием жира.
  • Семена тыквы, грецкие орехи и орехи кешью.
  • Куриные, перепелиные и гусиные яйца, в количестве не более 2 штук в день.
  • Макароны, лапша, крупы в ограниченном количестве. Из хлебобулочных изделий предпочтителен вчерашний хлеб из пшеничной муки, а также хлеб с добавлением отрубей.
  • Из кондитерских изделий допустимо употреблять фруктовое повидло, зефир, ягодные и фруктовые муссы, желе, пастилу, пчелиный мёд и варенье. Кроме того, разрешено употреблять чёрный шоколад в количестве не более 20 г в день. Употребление свекольного или тростникового сахара рекомендовано ограничить до 2 чайных ложек в сутки.
  • Кисломолочная и молочная продукция с низким содержанием жира.
  • Растительное, сливочное и топлёное масло.
  • Минеральные воды без углекислого газа, отвары лекарственных трав, узвар из плодов шиповника и ягод облепихи, напиток из молотых корней цикория, ягодные и фруктовые кисели, компоты.
  • Все виды овощей, зелень петрушки, укропа, кинзы, базилика, фруктово-ягодные компоненты в свежем и в сушёном виде.
  • Из соусов разрешено употреблять аджику без добавления острого перца, томатный и сливочный соус. Для заправки вторых блюд и салатов разрешено использовать яблочный уксус.

Перечень запрещённых ингредиентов

Несмотря на отсутствие радикальных пищевых ограничений, из рациона необходимо полностью исключить тяжёлую, трудно перевариваемую, острую, копчёную и жирную пищу. Под запрет попадают также продукты и напитки, содержащие большое количество химических добавок и красителей. Объём употребляемых колбасных изделий необходимо максимально ограничить. Из рациона исключают мясо утки, свинину, баранину, свиное сало, мясо гуся. Перед началом приготовления блюд из птицы, кожу с тушек необходимо полностью удалить.

Пациентам, которые вынуждены соблюдать диетический стол № 15, рекомендовано отказаться от употребления мясных, рыбных и овощных ингредиентов, приготовленных на гриле и мангале. В список запрещённых продуктов входит кетчуп, майонез, магазинные заправки для салатов и различные маринады. Снизить нагрузку на пищеварительную систему помогает полный отказ от фаст фуда, магазинных полуфабрикатов, сладких напитков с добавлением углекислого газа, энергетиков, чипсов и снеков, а также соков в картонных и пластиковых упаковках.

Недельное меню

Составлением ежедневного рациона питания может заниматься сам пациент, исходя из перечня разрешённых пищевых ингредиентов. Примерное меню на семь дней при соблюдении стола № 15, имеет следующий вид:

Диета 15 Стол Рецепты. Завтрак. Овсяная крупа, сваренная на молоке с добавлением 1 чайной ложки топлёного или сливочного масла без соли, вчерашний хлеб из пшеничной муки, 1–2 ломтика брынзы или сыра сулугуни, одно сваренное всмятку куриное яйцо и напиток из обжаренных корней цикория.
Второй завтрак. Небольшая горсть сухофруктов вперемешку с грецкими орехами, 150 г мякоти дыни или арбуза, травяной чай с добавлением лимона.
Обед. Борщ, сваренный на курином или говяжьем некрепком бульоне, отварная индейка или говядина с тушёной капустой, овощной салат из болгарского перца, огурцов и помидоров с добавлением зелени, фруктово-ягодный кисель или компот.
Полдник. Несколько штук галетного печенья и 250 мл морковно-яблочного фреша.
Ужин. Узвар из плодов шиповника с добавлением 1 чайной ложки мёда, запеканка из творога с добавлением изюма. Перед сном разрешено употребить 250 мл натурального йогурта без сахара или аналогичное количество цельного тёплого молока с добавлением мёда.
Диета 15 Стол Рецепты. Завтрак. Бутерброд с твёрдым сыром и сливочным маслом, гречневая каша, сваренная на молоке, неконцентрированный кофе с добавлением молока.
Второй завтрак. Фруктово-ягодное желе.
Обед. Картофельная запеканка, суп из молодого горошка, фруктовый компот.
Полдник. Галетное печенье или сдобная булочка, кефир.
Ужин. Овощной салат, рисовая каша, котлеты из рыбного филе, зелёный чай.
Диета 15 Стол Рецепты. Завтрак. Протёртый творог с добавлением сметаны или мёда, яичный омлет, чёрный чай.
Второй завтрак. Пудинг из яблочного пюре.
Обед. Мясной плов, овощной салат, фруктовый компот, суп из нежирной рыбы.
Полдник. Домашний йогурт с добавлением фруктов или ягод.
Ужин. Салат из овощей и отварной говядины, котлеты из моркови, кисель из овсяных хлопьев.
Диета 15 Стол Рецепты. Завтрак. Пюре из запечённых яблок, неконцентрированный кофе с добавлением молока, ломтик твёрдого сыра, пшённая каша с добавлением молока.
Второй завтрак. Порция сухофруктов или грецких орехов.
Обед. Куриные или индюшиные тефтели, постный борщ или свекольник, фруктовый компот.
Полдник. 1 стакан молока, порция фруктов.
Ужин. Салат из моркови и свёклы, голубцы, простокваша.
Диета 15 Стол Рецепты. Завтрак. Бутерброд с варёной (диабетической) колбасой, неконцентрированный чёрный чай, на молоке.
Второй завтрак. Запечённая мякоть тыквы.
Обед. Молочный или фруктовый кисель, вегетарианская окрошка, плов с курицей.
Полдник. Подсушенный бисквит, 1 стакан молока.
Ужин. Салат из помидоров с зеленью, картофель в мундире, запечённая рыба, зелёный чай.
Диета 15 Стол Рецепты. Завтрак. 2 куриных яйца вкрутую, неконцентрированный чёрный чай с добавлением молока, бутерброд с твёрдым сыром.
Второй завтрак. Творожное суфле.
Обед. Паровые куриные биточки, фруктовый компот, рисовая каша.
Полдник. Йогурт с добавлением фруктового джема или свежих ягод.
Ужин. Салат из пекинской капусты и зелени, говяжий бефстроганов, перловая каша.
Диета 15 Стол Рецепты. Завтрак. Овсяная каша на молоке, неконцентрированный чёрный чай, ломтик диабетической колбасы.
Второй завтрак. Пшеничные сухарики, ацидофилин.
Обед. Говяжий шницель, вегетарианские щи, молочный кисель.
Полдник. Запечённые яблоки или груши.
Ужин. Капустный салат, запечённая рыба, картофель в мундире.

Рекомендации, которые содержит лечебная диета стола № 15 по Певзнеру, окажутся полезными не только для пациентов, ослабленных тем или иным заболеванием, но и для людей, не имеющих хронических патологий органов или систем. Умело составленное меню насыщает организм питательными компонентами, укрепляет иммунитет, способствует выведению токсических компонентов и шлаков, приводит в норму работу желудочно-кишечного тракта и укрепляет весь организм изнутри.

Рецепты приготовления блюд

Оказать помощь в составлении ежедневного рациона помогут выборочные рецепты блюд, которые содержат пищевые ингредиенты из списка разрешённых.

Диетический куриный салат

На приготовление блюда понадобится:

  • 1 луковица небольшого размера;
  • 4 ядра грецких орехов;
  • 220 г отварного куриного филе;
  • 1 маринованный или свежий огурец;
  • 1 отварное куриное яйцо и оливковое масло для заправки.

Инструкции по приготовлению:

  • Отдельно необходимо запастись солью, чистой водой, соком лимона и молотым чёрным перцем для приготовления маринада.
  • Репчатый лук необходимо очистить, вымыть и нарезать кольцами.
  • Далее из упомянутых ингредиентов готовится маринад, которым заливают репчатый лук.
  • На следующем этапе необходимо очистить ядра грецких орехов и прожарить их в духовом шкафу в течение 5–7 минут.
  • Отварное куриное филе, огурец и куриное яйцо нарезают кубиками, перекладывают в салатницу, добавляют маринованный лук и заправляют оливковым маслом.
  • Поджаренные грецкие орехи можно добавить в салат или использовать их в качестве украшения.

Овощное рагу с телятиной

Одним из лучших вариантов диетического обеда, является рагу из свежих овощей с добавлением телятины. В качестве альтернативы красному мясу можно использовать куриное филе. Для приготовления блюда понадобятся такие ингредиенты:

  • 100 г капусты белокочанной;
  • 1 крупная картофелина;
  • 150 г телятины или куриного филе;
  • 1 морковь небольшого размера;
  • 100 г молодого зелёного горошка (консервированного);
  • Зелень петрушки, укропа или базилика (по вкусу);
  • 1,5 столовые ложки сметаны 15% жирности;
  • Специи и лавровый лист по вкусу.

Как приготовить:

  • Красное мясо или куриное филе нарезают мелкими кубиками и обжаривают на среднем огне в течение 15 минут.
  • Параллельно этому процессу очищают картофель, капусту и другие упомянутые овощные ингредиенты.
  • Далее овощи нарезают небольшими кубиками и добавляют к мясу.
  • Полученную смесь тушат на малом огне в течение 15 минут, после чего добавляют мелко нарезанный репчатый лук, зелёный горошек и специи.
  • На завершающем этапе блюдо тушат на малом огне в течение 10 минут. Подавать овощное рагу необходимо со сметаной и зеленью.

Воспользоваться рекомендациями из представленного диетического рациона 15-го стола можно тем людям, которые избавились от лишних килограммов и желают поддерживать массу тела в нормальном диапазоне. Ежедневные умеренные физические нагрузки в сочетании с описанной диетой, помогут ослабленному человеку нормализовать самочувствие, вернуть былые силы и укрепить весь организм в целом.

Источник: https://polzaili.ru/lechebnaya-dieta-stol-15-po-pevzneru-produkty-menyu-recepty/

Поделиться этой записью: